高知県産安芸ナスの特徴

安芸ナス（主に冬春なす）は、ハウス栽培の技術の結晶とも言える品質の高さが自慢です。

 

輝くような見た目「黒いダイヤ」

色が濃く、ツヤツヤとした光沢があり、「黒いダイヤ」とも称されるほどの美しさを持っています。

皮が薄くて柔らかい

ハウス内で大切に育てられるため風による傷が少なく、皮が非常に薄くて柔らかいのが特徴です。また、天敵となる昆虫を利用して害虫を駆除する「天敵農法」が盛んで、農薬の使用を抑えた栽培が行われています。

 

身が詰まっており、加熱するとトロッとした食感に変わります。アクが少なく、ほのかな甘みを感じられる味わいです。

注目すべき栄養素

ナスは「90%以上が水分」と言われますが、特有の機能性成分が豊富に含まれています。

• ナスニン：皮の紫色の色素（アントシアニン）。強力な抗酸化作用があり、眼精疲労の緩和や血管の老化防止に期待できます。
• カリウム：体内の余分な塩分を排出する助けとなり、むくみの解消や血圧の調整に役立ちます。
• 食物繊維：腸内環境を整え、お通じをスムーズにします。
• コリンエステル：近年の研究で注目されている成分。血圧改善やリラックス効果が期待できるとされています。