小麦の香りと旨味を楽しむ「博多古うどん」

うどんは日宋貿易の拠点として栄えていた頃の博多に１２４1年聖一国師が製粉技術と共に伝えたのが発祥の一つとされています。

当時は製粉技術が未熟で、現在のように精製された小麦粉ではなくふすまや胚芽が混ざった様な粉であったと考えられます。

このような粉は、‘現代の全粒粉と同じではないか‘との発想から博多古うどんの開発が始まりました。

全粒粉のうどんを食塩で作ると茹で上げた直後は滑らかな食感ですが、時間が経つとモサモサした食感になり食べにくくなります。

また、すぐにのびてしまいます。弊社では小麦の外皮に近い胚乳部分も使用した香りに特徴のある小麦粉を使用して、独自の技術でコシと食感が良く、小麦の香りと旨味のある麺をつくりました。

ざるうどんやつけ麺でも美味しく

麺を茹でおきし、添付の濃縮つゆを210㏄程度のお湯で希釈します。茹でおきした麺を熱いお湯で温め、希釈したつゆに入れてお召し上がりください。つけ麺やざるうどんにしても美味しく召し上がれます。
ワサビを薬味として召し上がられますと麺の香りと良く合います。

食感が良くコシがある麺

小麦の外皮に近い胚乳部分も取り入れた小麦粉を使用していますので、小麦の香りと旨味を楽しめる麺となっています。また、一般のうどん麺と比べると食物繊維などが多く含まれている特徴があります。その他にも弊社独自の技術により、一般の麺と比べると食感が良くコシがあります。鍋料理に使用しても湯伸びしにくい麺です。