高級料亭の味、幻の最高級魚「白甘鯛」の西京漬け

白甘鯛は釣り人、料理人、食通のすべてが憧れる美味しい「幻の魚」です。 身はしっかりしつつもフワフワふっくらで特製の西京味噌とマッチしており絶品です。
白甘鯛はアマダイ属の中でも最も美味とされ、刺身や松笠揚げなどで高級料亭に供されます。漁獲量が非常に少なく大量に獲れる魚ではないため超希少な魚です。 一般のスーパーではほとんど見かけません。 状態の良いものは1kgあたり1万円以上で取引されることもあり、「幻の魚」と称されます。