切り落としと侮ることなかれ

熟成によって旨みが凝縮した門崎熟成肉の各部位（内バラ、外バラ、三角バラ、ブリスケット、肩ロース）からバランスよくまとめました。
熟成肉の切り落としで、ちょっとだけ贅沢な食卓をお楽しみください！

 

焼肉の定番といえばカルビ

厚めのカットでお届けする「門崎熟成肉 カルビ」は、一枚口に入れると、とろけるような食感と脂身の独特な旨みが食欲をそそります。

 

「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」とは

「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。
熟成によりたんぱく質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、
柔らかく旨味の強い牛肉になります。手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、皆様を笑顔にできたら幸いです。