証明書付きの最上級の米沢牛切り落しです。

百有余年の歴史をもつ日本三大和牛の一つ「米沢牛」は極上の黒毛和牛です。四季の移ろいが激しい土地で育ったため、上質な旨味と適度な脂身が特徴です。

 

米沢牛は下記4点の厳しい基準をクリアした牛です

1．飼育者は、置賜三市五町に居住し米沢牛銘柄推進協議会が認定した者で、登録された牛舎での飼育期間が最も長いものとする。
2．肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛とする。
3．米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの又は米沢市食肉センターでと畜され、公益社団法人日本食肉格付協会の格付けを受けた枝肉とする。但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた共進会、共励会又は研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。また、輸出用は米沢牛銘柄推進協議会が認めた畜場とする。
4．生後月齢32ヶ月以上のもので公益社団法人日本食肉格付協会が定める３等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする。
※パック毎に肉質等級Ａ4・Ａ5以上の米沢牛の証明書付です。