その日海を泳いでいた魚を買付け、加工するので、脂の鮮度がちがいます。

【のどぐろ】にはこだわりの『天日塩』
【白かれい】には『並塩』
魚種に合わせて塩を使い分け、塩だけを用いた無添加一夜干しです。